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　久々のパン生地もとい記事いくよー

　今日は米粉食パン。
　だけど以前と違うのは、今回使ったのはノングルテンの純粋な米粉ってことと、
　ちょっと混ぜ物してひと工夫したことくらい。

　名づけて、
　「ハチミツがよく合う米粉と紅茶のイギリス食パン」

　イギリスだけに紅茶とな、誰がうまいことをやれと（自画自賛してどうする


　では今回使った材料をご紹介。〔　〕内はベーカーズパーセント。

　※分量は２斤分です。

・小麦粉（強力粉・イーグル）：300g〔50％〕
・米粉（グルテンなし）：300g〔50％〕

・塩：9g〔1.5％〕
・てんさい糖（グラニューなどその他の砂糖でもOK）：30g〔5％〕
・インスタントドライイースト（サフ赤）：15g〔2.5％〕

・卵（Ｍ玉1個）：50g〔8％〕（※）
・牛乳：70g〔11％〕（※）
・水：320g〔53％〕（※）

・オリーブオイル：30g〔5％〕
・紅茶の茶葉（お好みの銘柄でどうぞ）：大さじ2/3～1杯程度

※卵と牛乳の水分含有率を、各75％・88％として計算し、
　水との合計水量がベーカーズパーセントで70％程度になるように調節します。


　1斤分としては粉量多めです。（通常だと250g/斤程度）
　素の米粉入りパンはグルテンに乏しく膨らみにくいので、あえて増やしてます。

　以下大ざっぱな工程。