・オリジナル小説 『うたいしこと。』
各章冒頭への直リンクはこちらからどうぞ。
プロローグ/第1章/第2章/第3章/第4章
・『ストーリー・オブ・ウォーターフィールドサウスノース（水野南北物語）』
各話への直リンクは以下からどうぞ。
第１話/第２話/第３話/第４話/第５話/第６話/第７話/第８話/第９話
第10話/第11話/第12話/第13話/第14話/第15話/第16話/第17話/第18話
超個人的新着RSSリーダー
- JavaScriptをONにすると、RSSリーダーが表示されます。
お知らせ
記事一覧
あけしめておでまとうごまいざす
- category:料理・食事::パン
- 2015年01月01日(Thu)16時00分
- 世羅司
午前３時半。
いつもよりちょっと遅めに起き出して（ぇー
新年最初にやったこと。
コーヒー豆を挽いてドリップ。
たしなみつつしばらくくつろぐ。
チタンマグを火にかけてホットワイン。
たしなみつつしばらくくつろぐ。
ライ麦パンのサワー種仕込み。
ここで午前５時。
ちなみに全粒ライ麦150g＋水100g＋イースト（サフ金）1.5g
サワーと言いつつイースト使ってるけどー（ぇー
種は丸一日室温で寝かせますです。
あした同量の全粒小麦粉を加えて、
フォルコンミッシュブロートにしてみるですよ。
石窯作りたくなってきた。
 | 石窯キット（常設タイプ）お家に石窯工房を作るキット【送料込】 価格:54,600円 |
ガスと電気に頼らない石窯DIY……そそるぜ(｀･ω･´)
うかったー
- category:料理・食事::パン
- 2014年05月11日(Sun)00時00分
- 世羅司
今日（日付的にはきのうか）結果通知届いたー
何点取ったかはひみつ（ぇー
↑受験中の自己採点よりは高かったｙｐ
ちなみにこんな検定。
↓
http://www.pancierge.jp/
 | ホームベーカリー 餅 シロカ siroca SHB-512 米粉 ジャム 生キャラメル ソフトパン 【あす楽対応】【送料無料】【smtb-F】【ポイント10倍】【RCP】 価格:7,179円 |
キャンベルスープ ミネストローネ
- category:料理・食事
- 2014年01月17日(Fri)16時20分
- 世羅司
 |
しょっちゅう行くカルディで、
たまーに1個157円で安売りしてるのですよ。
でもって野菜煮込みとかカレーベースとかに時々重宝するんだけど、
さっき初めて、そのままレシピ通りの２倍希釈で食してみたとです。
うーん、味わいが物足りん。
というわけでヒラめいた解決策。
大さじ一杯の酢、投入。
うん。トマトスープっぽくなって味わいアップ！
お試しあれー。
（※純りんご酢使用、でも他の酢でもいけると思われむぁす）
ただねこれ、GM食品な気がするなぁ……(´ﾟдﾟ｀)
ひなやんがスチームでめざめてインコ化
- category:料理・食事::調理器具
- 2011年12月27日(Tue)20時40分
- 世羅司
唐突ですが、これ買っちゃいました。
T-falのイージースチーム
近所でネット最安に近い値で売られてたもんだから、えいやっとゲット。
ちなみに隣に並んでた保温調理器
てなわけで早速いろいろ蒸してみてるわけですが。
やっぱお勧めは写真のとおり、さつまいもですなー。
ピントが奥に行っちゃってわかりにくいですが、ほっくほくです。
これまでは、タジン鍋やシリコンスチーマーを使って電子レンジで焼き芋風味ってしてたんですよ。手軽だし。
実際それでも十分ほくほくウマーだったんですけど、
スチームしたさつまいもは、更に甘みが段違い！
ネットで調べたところによると、蒸しや長時間の石焼でじっくり加熱することによって、芋内のでんぷん消化酵素（アミラーゼ）が活性化し、でんぷんを糖質に変えるために甘みが増すのだとか。
酵素はある程度以上の温度で効力を失ってしまう（失活する）ため、電子レンジによる急激な内部加熱では、蒸しに比べて失活するまでに糖へと変化できる量が必然的に少なくなり、甘みに差が出るわけですなー。
蒸しの場合は、石焼やらに比べれば多少水気が強いですが、まあここは好き好きでしょう。
ちなみにカボチャも蒸してみましたが、こっちは切り身が小さいと水っぽさオーバーロードになっちゃうので注意かも。美味しいけど（ぇー
その後、芋つながりでジャガイモも蒸してみました。
もちろん皮ごとー。（芽はとってね
色味比較に並べてみますた。
左はおまけに蒸した黒豆。
ところで。
上の白っぽいのはよくある男爵。
さて、下の黄色いのは何でしょうー？
答えを読む
KSP85
- category:料理・食事::パン
- 2011年12月24日(Sat)08時00分
- 世羅司
最近いろいろ年末進行でブログ周り放置気味、
うたいし～だけは大抵事前に準備してあるから別なんですけど、
それ以外は更新も反応もおそくてすんまそん（￣д￣；
さて。
どこぞのアイドルグループみたいなタイトルですが、
『米粉食パン85％』の略です（ぇー
何が85％かって、米粉のベーカーズパーセントが。
残りの15％は小麦グルテン。
いやね、こないだ、某あの人の叔父さんからまた米粉頂いたんですよ。
うるち米ともち米の半々ブレンド、要するに団子粉ですわな。
とてもきめの細かい、結構に上質なものでして。
また、というのは、
実は以前記事にした米粉紅茶食パンで使った粉も、同等＆同入手経路なもので。
ただそっちは小麦粉とのブレンドで。
しかし今回。折しも近所で入手した小麦グルテンが手元にあったので、
これはいよいよ、米粉高割合なパンの挑戦の時かなーと。
てなわけで早速材料を紹介しようかい。（←これが言いたかったらしい
※2斤分・〔 〕内はベーカーズパーセント
・米粉（うるち米（上新粉）ともち米（白玉粉）の半々ブレンド）：510g〔85％〕
・小麦グルテン粉末：90g〔15％〕
・水：480g〔80％〕
・てんさい糖：12g〔2％〕
・塩：12g〔2％〕
・ドライイースト（サフ赤）：15g〔2.5％〕
・オリーブオイル：30g〔5％〕
米粉の品質をできるだけ素直に出したかったので、
極力オーソドックスでリーンな配合にしてます。
ま、糖と油脂はご覧のとおりですが。
ただ、経験上米粉パンは発酵による生地の膨張が鈍くなる傾向があるのと、
この日は親戚の所にこのパンを持っていく関係で時間が限られていたため、
イーストはちょっと多めにしてます。
ちなみにグルテン15％ってのは、
一般的なパン用最強力粉のグルテン含有率（約13％前後）よりも更に高いです。
具合をみるために捏ね途中の生地をひとつまみ噛み締めてみたら、ガムみたいでしたｗ
そんなわけでいつもどおり、油脂以外をまぜまぜ。
続きを読む
ページ移動
- 前のページ
- 次のページ