・オリジナル小説 『うたいしこと。』
各章冒頭への直リンクはこちらからどうぞ。
プロローグ/第1章/第2章/第3章/第4章
・『ストーリー・オブ・ウォーターフィールドサウスノース（水野南北物語）』
各話への直リンクは以下からどうぞ。
第１話/第２話/第３話/第４話/第５話/第６話/第７話/第８話/第９話
第10話/第11話/第12話/第13話/第14話/第15話/第16話/第17話/第18話
超個人的新着RSSリーダー
- JavaScriptをONにすると、RSSリーダーが表示されます。
お知らせ
記事一覧
米粉食パン初体験
- category:料理・食事::パン
- 2011年04月02日(Sat)07時00分
- 世羅司
こめっここめこっこめこめこー（何
近所のカルディでグルテン配合米粉売ってたので衝動買い。 
せっかくだからこいつで米粉食パン初体験っと。
こんな具合に裏面にはレシピまで用意してくれてるんですが、さくっと無視して（ぇー
今回使った材料は以下の通り。（〔〕内はベーカーズパーセント）
・米粉（グルテン入り）：150g〔50％〕
・強力粉（ゴールデンヨット）：150g〔50％〕
・てんさい糖：5g〔1.7％〕
・塩：4g〔1.3％〕
・バター（雪印）：10g〔3.3％〕
・インスタントドライイースト（サフ赤）：4g〔1.3％〕
・水：200g〔66％〕
ご覧の通り、小麦粉と半々でブレンドしてます。
いやほら、初めてだからさー？（￣д￣ ）←さくっと無視した勢いはどうした
ちなみに使用したのはこの焼き型。
一斤サイズではあるけれど結構横長で、通常の一斤分量（小麦粉換算で約250g）だと、発酵させてもいつもちょっと型に対してボリューム不足な感じになりがちなものだから、材料の分量を数割分増してます。
てなわけでいつもどおりにこねたら、一次発酵してこんな感じ。
いつもの小麦オンリーの生地と違って、手触りは少し硬め。
見た目も含めて滑らかさでは小麦生地に一歩譲る感じですが、なんというかずっしりと、中の詰まってるような重量感はありますねぇ。
これを今回は５等分して、卵形に丸めて型に並べます。
で、焼く！
分量外の溶き卵を表面に塗って、160℃のオーブンで30と数分。
惜しい！ 真ん中だけ低かった！ｗｗ
それに具合が掴めなくて少し過発酵になったのか、微妙に腰折れ気味。
でもまあ、それはともかく実際食べてみるとこれがまあなかなかどうして。
小麦半々だけど、米粉パン独特のもっちり感と目の詰まったクラム、そして歯ごたえは充分でてます！
ちなみに町のパン屋で売られてる米粉パンも、米粉１００％とか謳ってない限りは小麦粉も配合してるっぽいですからね。
焼きたてってのもあるでしょうが、味としてはそういったものにも充分劣らない、と自画自賛（ぇー
初っ端でこんだけのものができるとわ、ええ時代になったもんじゃのう。